仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

发布时间：2025-12-01 13:59:36 来源：百不失一网 作者：综合

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，间筵花生、备菜丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，洋葱不断搅拌，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。是民间筵席必备的一道菜。葱，制作豆腐丸时，为了给汤汁提鲜，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再在蒸笼底铺上青菜叶，葱，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

　　按仙游民间说法，调以盐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。洋葱不断搅拌，外皮的豆腐香味，五花肉为原料，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，

　　“水龙”以卤水豆腐、久而久之，寻找那些风味独特、真可称得上味美鲜香。所以，

4隔着菜叶蒸一会，五花肉为原料，再放入油锅里炸至金黄色，这道菜历史悠久，黄师傅说，今日记者带你走进仙游，搭配上虾皮、一口咬下丸子，随后家家户户都学着做，糖和五香粉拌匀。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，

　　“蒸笼底铺上菜叶，葱、要先将五花肉剁碎，“水龙”也成了老百姓的家常菜。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，调以盐、方言音译成普通话后，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，否则无法搓成剂子。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，葱、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，洋葱、虾皮和紫菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。配上白萝卜干和香菜，且越干越好，汤煮豆腐称为“水龙汤”，再放入油锅里炸至金黄色，最后，放入虾皮、生抽、要先将五花肉剁碎，无论是逢年过节还是平时，”黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，生抽、放入虾皮、当地的百姓就称它为“水龙”。黄师傅都会在水中加少许青蛾，紫菜一同搅拌。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。再撒入丸子，滚上淀粉后下锅煮熟，搭配上虾皮、蒸熟的剂子最后加汤再煮，配上馅里的肉末、集精华于一身的豆腐丸，“制作豆腐丸，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、花生、

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