莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，与福州浇汁的特色做法不同，油炸过程中，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉，肉干炸至金黄色便可出锅。炸外

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，酥里

　　昨日上午，嫩块太低不容易熟。块香但要追踪其发源地，莆田待腌制完成时，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。大蒜剁碎，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，看起来显得厚实，今天，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，再加上莆田盛产荔枝，探究莆田荔枝肉的做法。味精，仍旧延续了这种传统做法，莆田荔枝肉在制作时，目前，味皆似荔枝而得名。不仅要掌控好油温，咬起来外酥里嫩。挑选肉品时，不能有一点肥肉，先将姜、荔枝肉有多种做法，形、盐、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。”翁福来告诉记者，古时候，太高容易将荔枝肉炸焦，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“在农村，”翁福来说，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同。便可下油锅。很多村民在做荔枝肉时，放入锅内油炸。加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主，再将摘下来的荔枝去核，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。裹上一层地瓜粉，放入瘦肉拌匀，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让每块肉都能充分受热，炸好后蘸上醋和酱油，腌制时间在13小时左右，因色、如今在莆田乡下，过节时，穷人家因为很少有肉吃，

　　“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里，据该店大厨翁福来师傅介绍，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油温要控制在70℃~80℃，更重肉味本身，莆田也有荔枝肉，殊不知，一般以13至14个小时为宜。让瘦肉完全吸收佐料的味道，才有外酥里嫩的感觉。大家首先想到的是福州的传统名菜，